lunes, 2 de septiembre de 2019

plato típico de la región andina

plato típico de la región andina 
1 Ajiaco
Resultado de imagen para ajiacoA pesar de que su nombre es un tanto curioso para muchas personas, se trata de un plato muy conocido en la cocina de la región andina y en general de la cocina tradicional colombiana. Los ingredientes principales de este plato son las patatas, se deben utilizar tres tipos: sabaneras, criollas y pastusas. Además, contienen carnes de cerdo o pollo o una combinación de ambas.
2 Bandeja paisa

El plato más característico y emblemático de la zona es la bandeja paisa, es un plato que no destaca por tener un solo ingrediente como protagonista principal, sino porque representa la abundancia de la mesa colombiana.Resultado de imagen para bandeja paisa
3 Caldo de costilla
El caldo de costilla se prepara con costillas de vaca, se le agrega patatas picadas en rodajas, ajo y cebolla, el sabor y adorno final lo da el cilantro picado en trozos finos. Este es un plato típico de la región y se consume de forma cotidiana sobre todo en el desayuno, acompañado de arepa o pan. A esta comida se le conoce también como caldo levantamuertos ya que la combinación de la costilla con los vegetales, es capaz de aportar la dosis de energía necesaria para encarar el día.
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Caldo de pajarilla
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Este es un caldo muy exótico que se prepara con el bazo de la res, acompañado de arvejas, zanahoria y papas.

5 Cangua
Esta es una sopa muy típica de la región andina, en especial de Cundinamarca y Boyacá. Su preparación es muy fácil y suele comerse en el desayuno.
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Platos Tipicos De La Region De Orinoquia

Platos Tipicos De La Region De Orinoquia

1 Arroz Llanero
Si tus gustos se inclinan por el arroz, entonces este arroz es para ti. Este plato se compone obviamente por arroz pero adobado con rabo de res, el cual se sofríe con manteca de cochino.
El arroz se cocina en el caldo donde se sancocha el rabo. Como resultado tenemos uno de los platos típicos favoritos con un sabor muy intenso y de una textura extra húmeda.

2 Cachama Asada a la Llanera


cachama a la llanera
Si lo tuyo son los pescados, la cachama a la llanera es la especie más representativa de la región de la Orinoquía.
La deliciosa y sustanciosa cachama se puede presentar horneada, sudada, frita o asada. Sin embargo para esta zona es muy pedida asada a la llanera.

3 Hervido de Gumarra


sancocho de gallina
Esta sopa también es conocida por el nombre de Sancocho de gallina criolla despresada.
Está acompañado de papa, yuca, ahuyama, plátano verde y aderezado con un delicioso cilantro cimarrón.

4 Carne a la Mamona

La ternera a la mamona, es la comida típica de la región  Orinoquía según los más afamados expertos. Su nombre lo da la carne que se utiliza, la cual corresponde a la de una ternera que aún se encuentra lactando, o mamando, de la vaca.
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Se caracteriza por sus emblemáticos cortes de carne a la llanera, la cual solo se sazona con sal, luego se ensartan los cortes de carne en varas de 2 metros en forma vertical y se ponen a asar en un fogón de leña. Esta carne mamona se acompaña con yuca y plátano. La carne a la llanera es casi considerado ya como un plato nacional pues prácticamente puedes conseguirlo en cualquier parte del país.

5 Palo a Pique

El Palo a Pique es un rico plato característico de la región, es uno de los más fáciles de preparar, y puedes degustarlo a cualquier hora. Está compuesto por Fríjol guisado con chicharrón y revuelto con arroz.
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Platos Tipicos De La Region Pacifica

Platos Tipicos De La Region Pacifica 

1 Pusandao de bagre:

Esta emblemática sopa con bagre fresco, que se prepara como un sancocho, pero se  guisa con leche de coco, es para algunos el plato insignia de la costa pacífica
platos tipicos de la region pacifica

2 Crema de cabeza de langostinos:

Es una deliciosa crema a partir del espeso de la leche de coco y donde las cabezas de langostinos son molidas,  aportándoles  olor y sabor intensos,  perfumados con los aliños propios de la gastronomía pacífica.
Comidas típicas de la región pacifica

3Bocachico con escamas:

Espectacular plato típico de la región pacífica, donde el bocachico o dentón es lentamente  ahumado en  fogón;  el humo y las hojas de plátano, le impregnan un  sabor que solo sus creadores pudieron imaginar.
platos típicos de la región pacifica

4El fresco de aguacate:

Sorprendentemente delicioso y refrescante. La gracia es que esté  muy frió, el aguacate batido con la leche le aporta suavidad.
platos tipicos de la region pacifica

5Pan de Coco:

Este pan que se asemeja a torta, se hornea  hasta que crece,  con costra crujiente y  centro blando. Muy sencillo y muy sabroso.

platos tipicos de la region pacifica





Platos Tipicos De La Region Del Caribe

Comidas Tipicas De La Region Del Caribe

1 Sancocho de Bocachico:

Uno de los sancochos más populares de la Costa Atlántica, no obstante, cada departamento de la región e inclusive cada ciudad, tienen su propia receta. Todos deliciosos, llenos del sabor que le aporta el bocachico, junto con la yuca, el plátano verde y en ocasiones el ñame.
plato típico de la región caribe

Arroz de coco  o Arroz con coco:

Es un acompañante irremplazable de  pescados y mariscos. El arroz  con el poder transformador de la leche de coco lo convierte en un plato suculento  e incomparable; conforme la técnica empleada puede ser blanco o morenito.

plato típico de la región caribe

3 Arepa de huevo:

Es deliciosa, crocante,  caliente…. El huevo, que se echa crudo, una vez se ha esponjado la arepa, es el que le aporta  ese toque  insuperable y distintivo.
plato típico de la región caribe

4 Dulce de mamey:

Un clásico costeño de los dulces en almíbar, su facilidad  para prepararlo contrasta con su sabor insuperable, se  acompaña de queso.
plato típico de la región caribe

5 Dulce de leche cortada:

Éste dulce tan sencillo como delicioso incorpora la leche cortada por el limón, con el sabor y color de la miel de panela, para un resultado sorprendente
plato típico de la región caribe


lunes, 12 de agosto de 2019

Platos Tipicos De La Region Amazonica

REGION AMAZONICA 
Estos son unos de los platos tipicos de la region amazonica 

Pizza de casabe:

 Aquí se reemplaza la consabida base de harina de trigo, por una de harina de yuca brava delgada y crocante, que se pone a asar en un budare. Los ingredientes que se le adicionan son los preferidos por los comensales, desde queso, vegetales, salsas, hasta frutos del mar, y embutido

Chicharrón de pirarucú:

Los trozos de pirarucú apanado con harina de yuca, se sofríen para obtener los deliciosos chicharrrones. Se acompaña de yuca frita y de ensalada.

Ceviche de pirarucú:

 La carne del pirarucú se corta en trozos pequeños, que se marinan en limón junto con la cebolla morada, cilantro y ají. Inmejorable comida típica de la región amazónica.

Sancocho de gallina con ají tikuna:  

Es sin lugar a dudas, un plato con gran influencia del interior del país, al fin de cuentas el sancocho, es el plato más emblemático de la gastronomía colombiana. Su modificación viene por cuenta del ají tikuna, que es el ají de la etnia tikuna que habita el trapecio amazónico y por las viandas que acompañan el sancocho: la yuca frita y la ensalada de hiervas amazónicas.

Plátanos rellenos:

 Los plátanos rellenos de camarones o de lomo de res, resultan además de deliciosos, recetas innovadoras que resaltan la creatividad de los cocineros de la región y el interés por llevar a la mesa de los comensales nuevas y exóticas propuestas de platos típicos de la región amazónica.

Piramañolas:

A la yuca en puré se le da forma de bolas, que se rellenan de carne sazonada de piraña y se apanan con la emblemática fariña.  Exótico y acriollado

Region Atlantica

REGION ATLANTICA PLATOS TIPICOS
Estos son unos de los platos tipicos de la Region Atlantica con sus ingredientes y preparación
ARROZ DE LISA:
Ingredientes
  • 3 tazas de arroz lavado
  • 5 lisas
  • 1 cucharada de aceite
  • 6 tazas de agua
  • 1 cebolla cabezona finamente picada
  • 2 tallos de cebollín picados
  • 2 tomates maduros pelados y picados
  • 2 dientes de ajo triturados
  • Sal
  • Comino
  • Color
  • Perejil al gusto
  • Cilantro picado (opcional)
Preparación
Dejar las lisas por una hora en agua fría, para quitarles la sal. Se ponen a fuego lento en una olla con suficiente agua y se dejan hervir. Se retiran del fuego, se escurren y desmenuzan quitándoles las espinas. Aparte, se mezclan las lisas con un guiso preparado con aceite, cebolla, cebollín, tomate, ajo y condimentos. Se agrega el arroz y se sofríe por unos minutos incorporando agua y dejando hervir hasta que se seque. Se tapa y se cocina hasta que esté.

Sopa de guandú

Ingredientes
  • 12 tazas de agua
  • 1 libra de chicharroncitos tostados y cortados en pedacitos
  • 1 libra de costilla
  • 1/2 libra de guandú remojado desde la víspera
  • 1 libra de ñame pelado y picado
  • 1 plátano amarillo cortado en rodajas
  • 1 yuca pelada y picada
  • 1 taza de guiso (cebolla, cebollín, ajo, tomate, sal y pimienta al gusto)
  • 1/2 taza de queso costeño rallado.

Preparación
En una olla se cocinan el guandú con la costilla hasta que estén blandos y se agrega plátano, ñame, yuca y guiso. Unos minutos antes de servir, se agregan los chicharrones y se espolvorea cada plato con el queso rallado.

Butifarra

Ingredientes
  • 1 1/2 libra de carne
  • 1/2 libra de tocino picado
  • Tripa delgada de cerdo
  • Pimienta y sal al gusto
  • 1 pizca de canela
  • Limón
Preparación
Se divide el tocino en dos partes, una parte se corta en pedacitos muy pequeños y la otra se muele con la carne a la que se agregan los condimentos amasando muy bien y haciendo bolitas. Aparte se lava la tripa con suficiente jugo de limón para quitarle el exceso de grasa y se embuten las bolitas amarrándolas y dejando cierta distancia entre una y otra. Se cocinan en suficiente agua hirviendo con sal por 15 minutos aproximadamente. Se retiran y se puyan con un alfiler para sacarles el agua. Se cuelgan y se dejan secar. 

Pastel de arroz

Ingredientes
  • 4 tazas de arroz lavado
  • 2 libras de costilla de cerdo picadas
  • 1 libra de tocino picado
  • 2 1/2 libras de pollo
  • 3/4 de taza de vinagre
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 tazas de guiso casero
  • 1 1/2 libras de papas
  • 3 tomates maduros
  • 2 cebollas cabezonas
  • 3 ajos triturados
  • Ají criollo
  • 8/10 hojas de col o repollo
  • Sal,
  • Pimienta
  • Color al gusto
  • 1/2 taza de alcaparras (opcional)
  • Hojas de bijao engrasadas
Preparación
Se remoja el arroz con vinagre, aceite, condimentos y se deja al sol por unas horas revolviendo bien. Aparte, en una olla, se cocinan a fuego lento las carnes con el guiso y un poco de agua hasta que estén blandas. Se arman los pasteles acomodando las hojas de bijao en forma de cruz, colocando sobre ellas un poco de arroz, las carnes, la papa, la cebolla, el tomate, el ajo, los ajíes y las alcaparras. Se cubre todo con un poco más de arroz, una hoja de col y se baña con un poco de guiso de la cocción de las carnes antes de envolver en forma de paquete. Se amarran con pitas y se ponen en agua, que los cubra, con sal y un poco de vinagre. Se cocinan por tres horas aproximadamente añadiendo más agua caliente si es necesario.

Carimañolas

Ingredientes
  • 1 1/2 libras de yuca cocida y molida
  • 1 libra de carne de cerdo picada
  • Cebolla cabezona rallada
  • 1/2 taza de tomate
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 claras de huevo
  • Sal al gusto.
Preparación
Se amasa muy bien la yuca con un poco de sal. Aparte se cocina la carne de cerdo con sal, hasta que esté cocida y blanda. En una cazuela se sofríen la cebolla y el tomate, agregando una pizca de sal. Se incorpora la carne de cerdo y se deja unos minutos a fuego lento. Se toman porciones de masa de yuca del tamaño de un huevo, se presionan con el dedo pulgar en el centro de la masa y se rellenan de carne. Se cierra la masa y se pasan por claras de huevo para freírlas en aceite caliente hasta que doren.